Per sostituire la sacca viene rimosso e sostituito l’intero dispositivo.
To change the pouch, the whole appliance is removed and replaced.
Per sostituire la sacca viene rimosso e sostituito l'intero dispositivo.
To change the pouch, the whole appliance is removed and replaced at once.
Il volume di ciascuna sacca viene misurato secondo un metodo standardizzato: usiamo delle palline per riempire lo scomparto principale e tutte le tasche.
The volume of each bag is measured using a standardised method: we use small balls to fill up main compartment, as well as each pocket.
Dopo 10 – 15 giorni, la sacca viene perforata con degli aghi per accelerare lo sviluppo della muffa e risotterrata per 20 – 30 giorni.
After 10 – 15 days, the bag is taken out and needles are used to perforate the bag to speed the mold development.
RAPIDITA’ CONGELAMENTO La sacca viene a contatto con le superfici dei pozzetti e si ottiene così estrazione di energia termica molto intensa, minimizzando così i tempi di congelamento: < 45 ‘ per 24 oppure 48 sacche standard da 450 ml.
RAPIDITY FREEZING the bag is in contact with the surfaces of the wells and intense extraction of thermal energy is obtained in this manner, minimizing in this way the freezing time: < 45 ‘ for 24 (450 ml.)
La conclusione di un ciclo di preparazione sacca viene segnalata a video, viene sbloccato lo sportello di cella e l’utente può ritirare la sacca pronta per l’utilizzo.
The end of a bag preparation cycle is indicated on the screen, the pocket door is released and the user can take out the bag ready for use
Questa “sacca” viene quindi chiusa cucendola con dello spago di canapa, chiudendo la carne al suo interno.
The little “bag” is then closed by sewing it together with a thread of hemp, sealing the meat inside.
La sacca viene pressata, salata e fatta essiccare per lunghi periodi - dai quattro ai sei mesi.
The bag is pressed, salted and dried for long periods - from four to six months.
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To change the pouch, the whole appliance is removed and replaced. 